Världens bästa pizzadeg! Du är sugen på pizza, här kommer mitt bästa recept på enkel, billig och supergod pizzadeg! Pizzadegen gör du på endast 5 ingredienser och du behöver inte ens värma upp vattnet.
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken
Jag lärde mig göra godare pizza hemma än på pizzerian
Jag började göra hemmapizza när mina barn var små. Ekonomin var tajt då jag var föräldraledig och vi var så många i familjen. Jag bestämde mig då för att mina barn inte ska gå miste om god pizza bara för att vi inte hade råd att köpa hämtpizza så ofta. Jag började då nörda loss om pizzadeg och sätt att baka pizza på hemma så den blir godare än köpes!
Världens bästa pizzadeg - Recept
Här kommer pizzareceptet jag alltid kommer tillbaka till just för att det är så enkelt och så gott! Det är segt, salt och enkelt att lyckas med. Du kan frysa degen, kalljäsa den eller jäsa den med varmt vatten för att snabba på processen.
Du behöver:
750 gram vetemjöl special
1 paket torrjäst
500 ml vatten
2 tsk salt
1 msk matolja
Gör så här:
Blanda samman 750 gram vetemjöl special och 1 paket torrjäst.
Blanda i fingervarmt vatten (37 grader ungefär - det går bra även med kallt vatten men då tar jäsningen längre tid.
Blanda i salt och matolja.
Låt gå i matberedare till degen släpper från kanterna, det tar ca 10 minuter.
Dela upp degen i bollar. Denna deg blir 4 - 6 pizzor beroende på hur stora man vill ha dem och hur tjock deg man vill ha.
Olja en bricka eller plåt och lägg bollarna på den. Olja toppen på bollarna och lägg äver plastfolie.
Låt jäsa till bollarna blir härligt fluffiga. Detta tar ca 45 minuter om du använder varm degvätska och 2 - 3 timmar om du använder kallt vatten.
Nu är det dags att baka ut degen! Jag använder mig av majsmjöl eller mannagryn (eller en blandning av de båda) för att baka ut min deg. Jag använder inte vetemjöl då jag tycker det blir tråkigt att äta en pizza med en massa mjölrester på.
Baka ut pizza i majsmjöl och mannagryn
Fördelarna med att baka ut pizza i majsmjöl eller mannagryn är att du slipper mjölrester som sänker smakupplevelsen av pizzan. Majsmjöl och mannagryn (eller semolina) höjer istället smaken och pizzan blir lite extra knaprig.
Majsmjölet eller mannagrynet gör att pizzan lätt hänger med från pizzaspaden in i ugnen.
Baka ut pizza med handen
När det kommer till en pizza som har fluffiga kanter i napolitansk stil. Efter att ha experimenterat med olika tekniker har jag insett att hemligheten bakom en autentisk napolitansk pizza ligger i hur man bakar ut degen. Att kavla är inte att föredra om du vill uppnå den karakteristiska fluffiga kanten som kännetecknar en äkta napolitansk pizza.
Kännetecken för en napolitansk pizza
Tunn botten med en tjock, luftig kant (cornicione) fylld med luftbubblor
Mjuk och elastisk konsistens som gör den lätt att vika och äta med händerna
Rund form med en diameter på max 35 cm
Enkla, högkvalitativa ingredienser i toppingen
Fördelar med handbakad pizzadeg
Bevarar luftbubblor i degen, vilket ger en luftigare och mer smakrik pizza.
Skapar en naturlig, ojämn kant som blir krispig och fluffig vid gräddning.
Ger pizzan en mer autentisk och rustik smak och look
Baka ut pizzadeg med handen
Strö ut ordentligt med majsmjöl eller mannagryn på din arbetsbänk.
Ta dig degboll och lägg ner den i mjölet.
Tryck försiktigt ut degen med fingertopparna från mitten och utåt, men lämna en 1-2 cm bred kant orörd längt ut.
Eftersom att degen blir större kan du lägga ner din hand i mitten och försiktigt fortsätta trycka ut degen samtidigt som du snurrar degen.
Detta kräver lite övning men hips, vips kommer det sitta och då går det lätt som en plätt!
Här kan du se hur en äkta pizzabagare bakar ut sin pizzadeg
Tricket till riktigt god hemmapizza är hög värme!
Jag insåg ganska snabbt att tricket till riktigt god hemmapizza är värme, hög värme! Pizzan ska gräddas snabbt, max någon minut ska det ta. Hur gör man detta i en vanlig hushållsugn? Det finns några sätt du kan testa:
Baka pizza på en upp och nervänd plåt
Det är precis som det låter. Skjut in plåten upp och ned i ugnen, näst högst upp. Starta ugnen på det varmaste som går och med grilläge. Jag brukar använda mig av grilläge 275 grader med varmluft. När plåten är riktigt het kan du skjuta in din färdiga deg på den alternativt plocka ut plåten och föra över den färdigdekorerade pizzan på ett bakplåtspapper till den heta plåten.
Baka pizza på pizzasten
Efter att ha experimenterat med upp och nervända plåtar, upptäckte jag att pizzasten tar din hemmabakade pizza till en helt ny nivå.
Fördelar med pizzasten
En pizzasten absorberar och distribuerar värme jämnt, vilket resulterar i en krispig botten och perfekt gräddad pizza. Den efterliknar effekten av en traditionell stenugn, vilket ger din pizza en autentisk smak och textur.
Förberedelser
Placera pizzastenen i ugnen innan du sätter på värmen. Detta är viktigt för att undvika att stenen spricker.
Värm ugnen till maximal temperatur, vanligtvis runt 250-275°C, med pizzastenen inne. Låt stenen värmas i minst 30 minuter för bästa resultat.
Gräddning
Använd en pizzaspade för att föra över din färdigdekorerade pizza till den heta stenen.
Grädda pizzan i 5-8 minuter, beroende på tjocklek och fyllning. Håll ett öga på den - den perfekta pizzan gräddas snabbt!
Låt stenen svalna i ugnen
Låt pizzastenen svalna helt i ugnen innan du tar ut den för att undvika skador.
Baka hemmapizza med pizzastål
Efter att ha testat både upp och nervänd plåt och pizzasten, har jag dock landat i det jag anser vara det absolut bästa sättet att baka pizza hemma: att använda ett pizzastål. Jag önskade mig därför detta i present och det har totalt revolutionerat mitt hemmabak!
Fördelar med pizzastål
Stål leder värme bättre än sten, vilket ger en jämnare och snabbare gräddning.
Det går snabbare att värma upp ett pizzastål jämfört med en pizzasten.
Till skillnad från pizzastenar kan ett pizzastål inte spricka eller gå sönder.
Stålet håller även värmen bättre än stenen vilket innebär att du kan grädda fler pizzor på raken utan att stålet tappar alltför mycket värme.
Förberedelser
Placera pizzastålet på den översta eller näst översta plåthyllan i ugnen på ditt ugnsgaller.
Sätt ugnen på maximal temperatur, vanligtvis 250-275°C, med grillelementet på.
Låt stålet värmas upp i minst 45-60 minuter för bästa resultat. Det ska bli hett!
Gräddning
Använd en pizzaspade för att försiktigt skjuta in pizzan på det heta stålet.
Grädda pizzan i 3-5 minuter. Håll ett vakande öga på den - den gräddas snabbt!
Jag använder mig av Oonis pizzaspade som jag fullkomligt älskar! Den är lätt att rengöra, tillräckligt bred för en ordentlig pizza och har ett hål för enkel förvaring på krok.
Tips för perfekt pizza med pizzastål
Experimentera med olika tjocklekar på degen. Tunnare deg ger ofta bättre resultat på pizzastål.
Använd mindre mängd topping för att undvika att pizzan blir blöt. Less is more!
Låt degen komma upp i rumstemperatur innan du gräddar den för bästa jäsning och textur.
Med pizzastål kommer du att kunna skapa pizzor med perfekt krispig botten och luftiga kanter som skulle göra vilken pizzabagare som helst avundsjuk. Det är verkligen det närmaste du kan komma en professionell pizzaugn i ditt eget kök!
Håll utkik efter fler av mina pizzatips!
Jag kommer inom kort dela med mig av mitt bästa recept på pizzasås, pizzatoppings och hur du gör dina helt egna fryspizzor hemma!
תגובות